网友们一直都想了解一些关于扬州炒米和扬州炒饭怎么做？的话题，那么本文接下来带你走进扬州炒米的案。
一、扬州炒饭怎么做？
1-先将一些食材，如火腿、鸭胗、鸡胸肉、香菇、冬笋、腊肉等切成大小基本一致、比青豆略小的方块。同时，将所有鸡蛋切成方块。倒入大碗中，然后加入10克精盐和3克葱末，搅拌均匀。
2-炒锅大火烧热，舀入熟猪油35克烧热，加入虾仁炒熟，捞出沥干，然后加入海参、鸡肉、火腿、香菇、冬笋、干贝和鸭胗。炒猪肉，加入绍酒、精盐3克、鸡汤煮沸，盛入碗中，盛入什锦配料。
3-炒锅置火上，加入熟猪油65克，烧至50%热时，倒入蛋液搅拌均匀，加入米饭搅拌均匀，加入一半的配料，继续搅拌均匀，并加入2/3的米饭。分成小碗后，将剩余的配料、虾仁5克、青豆、葱花倒入同一锅中，与锅中剩余的炒饭一起加热炒，放入碗中，盖住它。
4-在生产过程中，必须了解并掌握关键技术。动作一定要一口气，炒的时候一定要快。同时，油的用量一定要控制好，做到用量适中，把米饭炒透。还要注意火候的控制。不宜大火，也不宜小火或小火。火大了，米就会烧焦，火小了或者低了，就很难炒透，影响口感和品质。
二、扬州炒饭家庭食谱？
扬州炒饭是当地的特色美食。以下是在家制作的方法
所需材料
-500克大米
-毛豆适量
-火腿肠或午餐肉适量
-2个蛋
-葱适量
-调料盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、油
怎么做
1-准备毛豆，去皮，洗净；
2-火腿肠切成小方块；
3-鸡蛋打入蛋液，加入少许盐和白胡椒粉拌匀；
4-锅中热油，倒入打散的鸡蛋液，炒成小块备用；
5-锅中留油，加入葱炒香；
6-倒入米饭炒至松散，加入少许生抽和盐调味；
7-加入毛豆和火腿丁炒香；
8-最后加入炒好的鸡蛋块，然后加入一些鸡精调味，快速翻炒均匀。
美味的扬州炒饭就做好了。祝你成功！
三、扬州炒饭的家常做法？
第一步准备一盘米饭。最好用隔夜米。如果没有隔夜米，也可以现蒸。蒸米饭的时候，尽量蒸干，这样炒出来的蛋炒饭才会香味十足。准备三个蛋黄，用筷子打散，倒入米饭中。用筷子将鸡蛋和米饭搅拌均匀。
第二步准备一小块甜玉米，一块香肠，一小块胡萝卜，一小块黄瓜。将所有材料切成方块，放入碗中备用。将3根大葱切成葱花，放入碗中。搁置。
步骤3将油放入锅中加热至50%热度。倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠和玉米。10秒后倒出油，控油。锅里留少许底油，将鸡蛋炒熟。倒入准备好的米饭，中火炒约3分钟。炒的时候，用勺子敲打米饭，将米饭打碎。
第四步米饭炒3分钟后，倒入油好的黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米和香肠。锅中加入盐4克、鸡精3克。根据米饭的量使用盐。大火炒约1分钟。1分钟后倒入葱花，大火翻炒，带出葱花的香气，鲜美可口。
四、扬州蛋炒饭的正确做法？
成分
大米300克，火腿50克，韭菜10克，玉米粒20克，豌豆20克，胡萝卜10克，黄瓜10克，虾30克，鸡蛋2个，淀粉5克，盐10克，鸡精5克
练习步骤
1.准备一碗隔夜饭，鸡蛋2个，虾仁少许，玉米，豌豆，胡萝卜丁，火腿半条，韭菜适量。
2.将蛋液搅拌均匀，将少量淀粉倒入虾中，拌匀，腌制片刻。另一边，锅中加入少量水，将玉米、豌豆、胡萝卜丁焯一下，然后沥干备用。3
3.锅热后，倒入适量的油。当油50%热时，倒入虾，小火炒至白色，备用。用剩下的油来煎蔬菜丁和火腿。将火腿炒香，放在一边。
4。锅中放入少量油，倒入蛋液，小火翻炒。待蛋液呈微时，加入米饭，翻炒均匀。米饭炒好裹上蛋液后，加入炒好的蔬菜丁、火腿、虾和黄瓜快速翻炒。
5。出锅前加入盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。
材料剩米饭、玉米粒1碗、胡萝卜50克、火腿半个、青菜1粒、葱2根、生抽1把、盐1/2勺、鸡蛋1个
制作方法
1、准备好所需原料；
2、火腿、胡萝卜、葱切小丁备用；
3、锅中加入适量植物油，油热时倒入蛋液炒至凝固，取出备用；
4.另一锅中加入少许植物油。油热后加入火腿丁、玉米粒、胡萝卜丁炒至变色；
5.加入米饭，翻炒均匀；
6、然后简单调味，加入1勺生抽和半勺盐翻炒均匀；
7.最后加入葱花；翻炒均匀即可食用；
将所有切块的鸡蛋打入小碗中
第2步
锅中烧开水，煮至生，捞出备用
步骤3
锅里放油，烧热，加入鸡蛋，炒至固体，备用。
步骤4
原锅中放入葱花炒3-5秒
步骤5
添加所有材料并混合米饭
步骤6
加入耗油的生抽和盐，炒2-3分钟。
尖端
五、扬州蛋炒饭最正宗的做法？
材料白米饭1大碗，虾仁适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米粒1把，火腿肠1根，鸡蛋2个；
辅料葱花1根，盐1汤匙，香油少许，玉米淀粉，植物油；
扬州炒饭的做法
1-虾洗净，加入盐、生粉、植物油，搅拌均匀，腌制10分钟；
2-火腿切丁，胡萝卜洗净切细丁，青椒切小块，韭菜切碎，鸡蛋敲入碗中，打成蛋液，准备玉米粒；
3-将一小勺油倒入米饭中，搅拌均匀；
4-锅中水烧开，加入胡萝卜丁、玉米粒、火腿焯水约1分钟，捞出沥干；
5-烧热炒锅，加入2汤匙油加热至80%热，加入虾快速翻炒至虾变色捞出；
6、把锅里的油倒掉，把锅烧热，倒入油。油温80%热时，倒入打散的蛋液，快速翻炒；
7-加入米饭、焯水的蔬菜、火腿、青椒块等材料，然后加入调味料翻炒均匀；
8-加入炸好的虾，再翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油。
六、扬州炒饭的配料？
扬州最精致的炒饭配方，十八种不同食材，包括米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米、大葱、花菇、胡萝卜、茭白、牛肉、火腿、鹅肫、东固一品鲜、花椒、鸡粉、虾子、高汤、虾仁、人参、干贝。而这十八种食材必须是时令食材制作而成，这是很有讲究的。
扬州炒饭是典型的淮扬菜，还有狮子头、文丝豆腐。扬州人吃得仔细，吃得健康，讲究饮食。这与淮扬菜的特点不谋而合。
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