一、五花肉茄子炖菜怎么做？
步骤1将茄子切成条放入容器中，加入一勺盐。
第二步用手腌均匀，腌十分钟。这一步非常重要，因为它可以防止茄子氧化变色。
第三步腌茄子的同时，将一小块肉切成肉末。
第四步肉馅中加入适量白胡椒粉和生抽。加入适量料酒和玉米淀粉，腌制十分钟。别说你不想腌一点肉。不要偷懒，除非你想要一道好菜有腥味！
步骤5同时，取一个小碗，倒入半碗水。加入适量生粉、少许醋、少许盐、一小勺糖、适量生抽、少许老抽。搅拌成一碗果汁并放在一边。
第6步、将姜、蒜、辣椒、洋葱切碎备用
第七步锅里加少许油，准备炒茄子
第八步用手将腌制好的茄子挤出多余的水分。油温升高后，将茄子放入锅中炸。这是关键点。记得油温很高的时候把茄子放进锅里，不然茄子很容易变色。煎不到一分钟。观察它直到变软，然后把它捡起来。不然会太软，不好吃。
第九步将炸好的茄子捞出备用。
步骤10锅中留油，爆香姜、蒜，加入适量郫县豆瓣酱。
第11步将豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒
第12步待肉末变白后，将茄子放回锅中翻炒
第十三步将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀
第14步当汁液冒泡且浓稠时，撒上葱花，放入锅中。由于茄子已经提前加盐了，豆瓣酱里也有盐，所以基本上不需要加盐。自己尝试一下。
第十五步好吃到停不下来
二、陕北夏姐的老家炖茄子菜谱？
材料圆茄子1个、青椒1个、番茄1个、蒜末、葱适量、盐2茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、蚝油半茶匙、糖少许，1茶匙淀粉勺。
烹饪步骤
1、茄子洗净，切成菱形块，用清水洗净。捞出，加1汤匙盐腌制，去除水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑。
2、青椒去掉蒂和筋膜，切成菱形块。将西红柿去皮并切成方块。将大蒜切碎。将大葱切成段并放在一边。取一个小碗，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许糖，以提鲜味。盐1茶匙、水2茶匙、淀粉少许，调成一碗芡汁备用。
3、将腌制好的茄子沥干水分，用双手将水挤干，锅中热油，比平时炒的油多一点，热油，将茄子煸炒。将其从水中挤出，直至变色即可食用。
4.锅中加入少许油，放入葱炒香，然后加入青椒和西红柿，大火翻炒几下。最后加入茄子，加入准备好的碗芡汁，翻炒均匀，撒上蒜末即可食用。
三、紫茄子怎么炖？
冲洗茄子，然后去皮并再次冲洗。大葱去皮洗净，姜片也冲洗干净。
将茄子切成约2cm-2cm的方块。大葱斜切，姜切丝。将买来的炸面筋和炸豆腐切成2cm-2cm的方块。
炒锅中放入食用油，待油微热时，加入葱、姜，炒至微黄，加入茄子块，翻炒1分钟，加入切好的炸面筋和炸豆腐，翻炒均匀。
然后加入盐和五香粉翻炒均匀，然后加入1汤匙水继续翻炒均匀半分钟。
然后，放入2大碗水，然后放入粉丝，用锅铲将粉丝压在盘下，盖上锅盖，小火煮。
煮1分钟后，用锅铲翻面，倒入适量酱油，再煮1分钟即可关火。2分钟后，打开盖子即可食用。
四、自制炖茄子条的做法？
主要成分
2个长紫色茄子
辅料
土豆一个
调味料
生抽少许
2瓣大蒜
胡椒粉少许
盐适量
油适量
葱花少许
脚步
1-准备好材料，茄子洗净擦干水分，用手撕成长条，土豆切块。
2-将茄子放入热油中炒香。
3-加入一半切碎的大蒜和葱，炒香。
4-加入花椒、生抽和土豆，炒至茄子变软。
5-加入水、盐、鸡精开始炖。
6-最后加入剩余的蒜花以增强风味。
五、炖茄子怎么做？
材料圆茄子1个、青椒1个、番茄1个、蒜末、葱适量、盐2茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、蚝油半茶匙、糖少许，1茶匙淀粉勺。
烹饪步骤
1、茄子洗净，切成菱形块，用清水洗净。捞出，加1汤匙盐腌制，去除水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑。
2、青椒去掉蒂和筋膜，切成菱形块。将西红柿去皮并切成方块。将大蒜切碎。将大葱切成段并放在一边。取一个小碗，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许糖，以提鲜味。盐1茶匙、水2茶匙、淀粉少许，调成一碗芡汁备用。
3、将腌制好的茄子沥干水分，用双手将水挤干，锅中热油，比平时炒的油多一点，热油，将茄子煸炒。将其从水中挤出，直至变色即可食用。
4.锅中加入少许油，放入葱炒香，然后加入青椒和西红柿，大火翻炒几下。最后加入茄子，加入准备好的碗芡汁，翻炒均匀，撒上蒜末即可食用。
六、自制红烧茄子的做法？
1-
首先准备茄子500克，如下图。
2-
然后将500克茄子去掉茎。
3-
然后将茄子切成长条，如下图所示。
4-
锅中烧热油，锅中放入15毫升食用油，中火加热至60%热，然后加入15克葱花，炒香。
5-
然后加入500克茄子，炒三分钟。
6-
然后加入500毫升开水，开水温度为100度，加入食用盐5克，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油15毫升，煮15分钟。
7-
15分钟后，关火，取出。如下图所示，炖茄子就做好了。
七、炖圆茄子的家常菜谱？
瘦肉150克、圆茄子2个、大葱10克、大蒜20克、香菜2个、维达特级蚝油1勺、维达美味酱油3勺、甜面酱1勺、食油勺3勺，淀粉半勺，十三香粉半勺
烹饪步骤
圆茄子去蒂，切条，入蒸锅蒸8分钟。
将瘦肉切片，蒜切碎，准备蚝油、酱油。
瘦肉中加入淀粉、十三香粉和1勺威达鲜美极鲜的酱油，搅拌均匀即可。
静置15分钟，将香菜切成小块备用。
将锅中的油加热并加入食用油。油热后，加入葱花，炒香。加入肉片炒至变色。
加入甜面酱，炒香。
淋上美味的伟达酱油，提鲜。
翻炒均匀。
将蒸好的茄子放入锅中。
盖上盖子，焖一下
完全调味后，加入维达特级蚝油。
用高温减少汁液。汤不用收干，留一些米和面即可。
撒上切碎的香菜和大蒜，搅拌均匀，关火，从锅中取出。
最后一步
盛在盘子里，味道和炸茄子一样美味。
卢大厨的炖茄子菜谱
配料茄子400克，鸡蛋40克，淀粉豌豆25克，小麦粉5克，白糖150克，酱油5克，植物油75克
实践
1-茄子去皮，切块。
2-将鸡蛋、肉汁和面粉放入碗中，加入少许酱油、1半勺水，搅拌成糊状，加入茄子拌匀。
3、锅置火上，加入清油，油至60%热时，加入茄子，炒至红，取出，沥干余油。
4-锅中沥油，将锅放在火上，加入糖，用勺子搅拌，当糖起泡并变得有光泽时，加入茄子，翻动两三遍，装盘。取一碗凉水即可食用
本文给诸位分享清炖茄子的家常做法和一些关于五花肉茄子炖菜怎么做？的相关话题，希望广大网友能喜欢。
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