不少人想知道关于清炖肘子和高压锅炖肘子？，接下来让小编为你详细讲解吧！
一、高压锅炖肘子？
主要成分
1个猪肘
辅料
八角2个、干辣椒1片、香叶2片、葱1片、姜1片、老抽1块、冰糖1/2汤匙、盐1小把、1/2茶匙库存，适量
步骤1
准备好猪肘，用水浸泡2小时以上
第2步
准备好辅料，葱切段，姜切片。
步骤3
把高汤从冰箱里拿出来提前解冻，肘子洗净焯水
步骤4
将少量炒香的葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶倒入锅中，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水
步骤5
煮沸后，将汤倒入高压锅中，加入焯水的肘子，盖上锅盖，煮40分钟。关火，煮4小时以上。取出肘部并将其放入一个更大的碗中。
步骤6
将其放入蒸锅中，淋上汤汁，蒸1小时，然后将蒸好的肘子放入盘中
步骤7
另取一锅，倒入蒸肘子的汤，煮沸后加入稀芡。把汤倒在肘部
二、最正宗的红烧肘子做法？
1-
原料
肘子200克，腌笋100克，葱10克，花椒5克，盐5克，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙
最正宗的红烧肘子做法
肘子200克洗净，然后切成小块，腌笋100克切段，葱10克切段，生姜10克切片；
2-
锅中倒入1000毫升水，加入200克肘子，大火煮沸，撇去浮沫，捞出
3-
砂锅内加入1000毫升水，加入10克葱、10克姜片、5克花椒、5克料酒、猪脚，煮1小时。汤中加入100克酸笋，再煮20分钟；
4-
加入盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克，拌匀，撒上10克葱花，红烧肘子就完成了。
三、红烧肘子怎么做？
主要成分
1个弯头，
辅料
酱油适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、肉豆蔻适量、陈皮适量、姜黄适量、花椒适量、香叶适量、辣椒适量；
1-肘子洗净冷水焯一下，去掉剩余的猪毛放入电压力锅内；
2、将所有香料洗净，放入锅中；
3-加入冰糖-加入酱油，加入适量盐
4-将电压力锅的盖子设置为炖功能45分钟-等待蜂鸣声然后打开盖子。香气就会四溢。将煮好的鸡蛋加入锅中。用肘子汤来腌鸡蛋很好。加入切碎的萝卜。使用收汁功能煮10分钟。
四、红烧肘子怎么做？红烧肘子怎么做？
红烧肘子是一道中国传统名菜。配方如下
所需材料
1个猪肘
姜片适量
料酒适量
适量的水
盐适量
白胡椒适量
葱花适量
步
将猪肘洗净，切块，放入沸水中焯一下，除去血水和杂质。
将焯水的猪肘放入锅中，加适量水，加入姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮约1小时至肉变软。
加入适量盐和白胡椒继续煮10分钟左右，让调味料充分渗透到肉里。
最后撒上葱花。
尖端
煮肘子时，可以加入一些冰糖或枸杞等配料，以增加口感和营养。
煮肘子的时候要注意火候。如果温度太高，外皮会被煮熟，但里面仍然很硬。如果热量太低，皮肤就无法煮熟。
煮肘子时，可以使用高压锅，这样可以缩短煮的时间，但一定要注意火候和水量，以免煮过头或烧干。
五、红烧猪肘？
食材猪肘1个、仙豆-荷兰豆、猪骨、凉拌酸菜鱼火锅
辅助材料盐、黄酒、姜、葱、八角、味精
实践
1、猪肘刮干净，抹上米酒，稍坐片刻，与猪骨一起入沸水中焯一下，仙豆洗净，松开姜，扎葱；
2-取高压锅，将猪骨放在底锅上，加入猪脚、仙豆、姜、葱、八角、盐，加入凉酸菜鱼火锅易熬，至猪脚和仙豆烂了，捞出，将姜、葱放入盘中，加味精即可食用。
六、家庭版红烧肘子？
原料猪肘1个。
辅料葱10克，姜10克，糖10克，盐1茶匙，高汤500毫升，绍兴黄酒2茶匙，酱油20毫升，油500毫升。
步
1.大葱切成一寸长的段，姜切片。将猪前肘洗净，用镊子拔掉剩余的毛，放入煮锅中，加入足够的凉水，没过猪肘3厘米，用大火将锅加热至猪肘不再冒血。将猪肘取出晾干，均匀地涂上糖色；
2.中火将炒锅中的油加热至70%热，加入猪脚，盖上锅盖煎，小心地将猪脚翻面煎至猪脚变成红棕色，取出沥干油，搁置；
3.将炸好的猪肘放入大碗中，加入酱油、1/2茶匙盐、葱、姜片和100ml高汤。将蒸锅中的水用大火加热。水烧开后，将猪肘放入大碗中，蒸1小时至肉嫩；
4、蒸好的猪肘去掉葱、姜，放入炒锅中，加盐1/2茶匙、绍兴酒、高汤400毫升。中小火加热炒锅30分钟，直至汤浓稠。取出猪肘。盛入盘中，将汤汁淋在猪肘上。
七、王刚红烧肘子怎么炖最好吃？
步骤一猪蹄洗净，姜、葱切片备用。
第二步葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。
第三步锅中加水，放入姜片、葱片、猪蹄，加点料酒去味，翻面，煮至肉变色、无血水时，取出。
第四步锅洗净擦干水分，加入适量食用油，加入准备好的冰糖，炒至变色。
第五步加入准备好的调味料，继续炒香。
第六步加入猪蹄，加入适量老抽和少许料酒，翻炒。
第七步用中小火，加水至与猪蹄齐平，小火煮一个小时左右。中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。
第8步大约一个小时后，肉就熟了。用筷子把它戳进肉里。
第9步关键的一步来了。用刀将猪蹄切成小块，这样更容易入味。继续炖四十、五十分钟。
第10步用筷子插入。如果感觉肉皮要融化了，那就熟了。加少量盐。步骤一猪蹄洗净，姜、葱切片，备用。
第二步葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。
第三步锅中加水，放入姜片、葱片、猪蹄，加点料酒去味，翻面，煮至肉变色、无血水时，取出。
第四步锅洗净擦干水分，加入适量食用油，加入准备好的冰糖，炒至变色。
第五步加入准备好的调味料，继续炒香。
第六步加入猪蹄，加入适量老抽和少许料酒，翻炒。
第七步用中小火，加水至与猪蹄齐平，小火煮一个小时左右。中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。
第8步大约一个小时后，肉就熟了。用筷子把它戳进肉里。
第9步关键的一步来了。用刀将猪蹄切成小块，这样更容易入味。继续炖四十、五十分钟。
第10步用筷子插入。如果感觉肉皮要融化了，那就熟了。加少量盐调味，然后盛入盘中，撒上一些葱花。完成。尝尝味道，装盘，撒上一些葱花就可以了。
八、红烧肘子的家常菜谱？
配料猪肘-750g，
辅料油菜籽-50g，香菇-新鲜，-50g，
调料八角-5g、花椒-3g、葱-15g、姜-10g、料酒-10g、盐-5g、味精-3g、
方法如下
1-肘部刮干净，在水里煮至断，取出，去掉骨头，用十字刀切开里面——也可以切成片。葱切段，姜切片。将油菜籽洗净备用。将蘑菇洗净并放在一边。
2、锅中加入鲜汤——烧开肘子汤，加入葱片、姜片、花椒和大料等调味料，将肘子带皮的一面朝下，小火煮至肘子近乎酥脆，翻面即可厨师。带皮朝上，去掉葱、姜、大料、花椒，加入油菜、香菇，煮沸，撇去浮沫，盛入汤碗中。
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