一、能用火点燃的酒是好是坏？
不一定
能点燃的酒不一定是好酒。换句话说，这种说法是不准确的。如果一瓶酒能够点燃，只能说明该酒的酒精含量比较高，但这并不能用来判断它是否是好酒，或者是否是纯粮食酒。
因为从化学角度来看，白葡萄酒之所以能燃烧，是因为里面的酒精在燃烧。温度在50度以上的白葡萄酒燃烧时，火焰呈蓝色。39度到49度之间的白葡萄酒燃烧时，火焰会呈红色和。38度以下的酒在常温下不易点燃。
二、能点燃的酒就是好酒吗？
您好，能点燃的酒是好酒吗？这是负面的。因为所有的酒只要酒精浓度达到一定程度就可以点燃，酒精就会燃烧，无论是勾兑酒还是粮食酒。不过，鱿鱼和谷物酒混合后的燃烧颜色是不同的。这里很难区分，因为现在很多勾兑酒也添加了醋酸乙酯来改变勾兑酒的火焰颜色。
我做的是纯粮卤米线。因此，如何鉴别一款酒的好坏，取决于几个综合因素。那么常见的方法有手搓、拉绳、加水、啤酒花、挂杯等。原则上来说，这些方法都可以用来鉴别是否是粮食酒，但现在还不是完全准确，因为当某种方法被大家知道后，就会有另一种方法打败它。破解以制造幻觉。
因此，这些方法只能作为参考。要真正鉴别一款酒的品质，判断该酒是否为粮食酒最重要的方法就是品尝。真粮酒讲究酸、甜、苦、辣、涩，五味齐备，香气十分纯正。自然是没有什么明显的味道。像我们这样的纯谷物原浆酒没有任何添加剂。纯粮酒香气的主要来源是乙酸乙酯。醋酸乙酯是酒类长期储存过程中自然形成的，无法用无味食品添加剂等人工合成物仿制。
最重要的是，喝完纯粮食酒后，会有一种清澈的感觉。你会醉但不会不舒服，不会头疼、口干、不碎裂。喝完勾兑酒，第二天就感觉昏昏沉沉的。
因此，单纯以能否点燃来区分白酒的品质是不科学的。因为任何酒，达到一定程度都可以点燃。
三、如何识别冷冻酒？
将好的白酒放入冰箱冷冻1-2小时，约-15摄氏度以上——如果酒呈乳白色，里面有棉花状悬浮物，则为纯粮食白酒，不变的酒就是白酒。
其他识别方法
啤酒花观察法。将酒放入瓶中，上下摇晃，使其变直。如果酒花浓密、均匀且持续时间超过7-8秒，则为纯粮食酒。因为谷物越纯净，酿出的酒就越好，啤酒花的保存时间也就越长，啤酒花的口感也就越均匀、浓密。
闻香法。将酒倒入杯中，然后倒出。如果你闻到空杯里的香气而窒息，那就是勾兑酒。十分钟后再闻，若无香气，则为勾兑酒。如果闻到有谷物、酒、酒糟的香气，那就是酿造的酒。香气依然存在。酿造时间越长，酒的含量越高。之所以采用这种鉴别方法，是因为酒精本身不含有芳香物质，而是添加了食用香料，使其挥发性更强。
化学方法。使用氢氧化钠，俗称烧碱。将待测酒液按照与烧碱50:1的比例放入可在家加热的或杯子中。然后将其放入热水中煮几分钟。如果是用粮食酿造的酒，加热后内的酒会变黄；而且由于劣质白酒是用酒精和香料、甜味剂勾兑而成的，遇到烧碱不会发生化学反应，所以纯酒精勾兑酒受热也不会发生反应。变色；同理，如果加热后酒的颜色很淡，说明纯粮酒不纯，在勾兑过程中添加了少许粮食酒。
加水法。勾兑酒加水不会失去光泽，而纯谷物酿造的酒则会失去光泽，浑浊。根据脂肪微溶于水的特点，将酒倒入酒杯中。酒占酒杯的2/3，然后加入1/3的水。勾兑酒加入纯净水后，酒色不发生变化，变得澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色变白、浑浊，酒体不透明。
燃烧法。将适量的酒倒入杯中，点燃火，待火熄灭后观察剩余的酒量。酒体浑浊的酒为粮食酒，酒体清澈的酒为酒精酒。因为纯粮酒中除了酒精之外，还含有酸酯类等成分。酯类不溶于水，因此呈混浊状。您还可以品尝酒体的剩余部分。纯谷物酿造的酒中的乙醇燃烧后，留下的是谷物的发酵物，具有曲的香气和甜、酸、涩的味道；而在勾兑酒中，乙醇燃烧后留下的是化学物质。混合成分有难闻的气味。
自我体验法。用真正的传统谷物酿造的酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，入口饱满。从舌尖到舌根，满嘴都是甜甜的。余味非常好，持续时间很长。喝后不会出现口干、头痛的情况。喝醉后很快就醒了，不会刺激大脑。关键是人喝醉了之后，处于一种恍然大悟的状态，第二天不会感到不舒服或者无力。喝与酒精混合的酒，喝后会刺痛喉咙，对大脑有很大的刺激。因此，喝了掺有酒精的白酒后，需要很长时间才能清醒，而且醉酒的人会处于麻木的状态。其次，我感觉不舒服。
四、怎么知道你买的是纯粮食酒？
这里有一些小技巧1、如果是优质酒，可以加水按11的比例稀释。纯粮酒会变得浑浊。酒精则不然。2、如果是低度酒，可以在冰箱下冷冻2到3小时。纯粮酒从冰箱里拿出来会浑浊。随着温度的升高，它会逐渐变得清晰，而酒精则不会。3、可以滴几滴酒在手掌上揉搓。用纯粮酒揉搓后，会散发出谷物、曲、酒酿的香气。酒精是香精和香料的气味。4、烧法取适量酒放入酒杯中烧。熄灭后，闻杯内的气味。纯粮酒还具有谷物、曲和发酵谷物的香气。含酒精的酒气味难闻。
以上意见是我在饮料行业日常工作中积累的个人意见。如有任何不准确之处，请原谅。好像有点道理，我可以帮你关注一下。谢谢。
五、酒烧完后会有一层油。这是好酒吗？
如果酒烧后有一层油，则不是好酒。
液体上漂浮的油是杂醇油。喝这种酒会引起头痛、口干。长期饮酒对身体有害。
那是因为酒中杂醇含量较多。这种情况经常发生在酒尾。酒尾中含有较多的异丁醇、异丁醇等杂醇醇。这些物质一般都是高沸点物质。所以，酒尾里有一丝酒味。由于后期酒的酒精含量低，酯含量低，还产生水解产物，所以酒体浑浊，上面漂浮着一层油。
60度纯粮酒的燃烧火焰呈篮色。判断一瓶酒是否掺有酒精。如果是这样，请使用火。桌上倒一点白葡萄酒，用打火机点燃。粮食酒的火焰是蓝色的，带有一点红色的火焰。
如果是勾兑酒，就很难点燃，点燃也不会出现蓝色火焰。
六、纯粮酒标准号如何查？
我们可以通过看商标，也就是编号来判断是否是纯粮酒。具体方法如下
1、纯粮酒的主要原料一般是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等杂粮、杂粮。纯粮食酒执行标准如下
浓香型白酒GB/T10781-1
淡香型白酒GB/T10781-2
米香型白酒GB/T10781-3
酱香型白酒GB/T26760
浓酱香型酒GB/T23547
老白干香型白酒GB/T20825
芝麻香型白酒GB/T20824
特种香型白酒GB/T20823
2、如果没有标准的上诉代码，那么很可能是勾兑酒。
PS我们还可以通过其他方法来判断我们购买的瓶装酒是粮食酒还是勾兑酒。火烧法将适量白葡萄酒放入玻璃杯中，用火点燃至自然熄灭。如果剩下的酒浑浊，那就是粮食酒，反正就是勾兑酒。
本篇文章主要为大家解了一些关于火烧法鉴别纯粮食酒和能用火点燃的酒是好是坏？的这类话题，希望能得到大家的喜欢。
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