很多人都想了解干鱼仔怎么做好吃和鱼干怎样做才更美味？，那下面让小编详细讲解吧！
一、鱼干怎样做才更美味？
配料刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱
调料精盐、糖、白酒、酱油、黄酒
准备将鱼洗净鳞，剖腹去内脏，去鳃，鱼洗净沥干备用；将盐均匀地涂在鱼身和鱼腹上，用适量白酒轻轻拍打鱼身，将鱼从里到外腌制2小时左右；
青/红辣椒洗净，去掉蒂、籽和块，备用；将生姜、蒜瓣切成米粒大小；青蒜洗净，白蒜段切丁；将青葱洗净切碎备用；将干豆豉泡软，稍微切碎备用
制作步骤
步骤1加热煎锅并加入油。将鱼煎至两面金黄酥脆。盛出并放在一边。加热锅并加入油。按顺序加入姜、大蒜、豆豉、青/红辣椒丁和辣椒酱。翻炒；
第二步锅中加入适量的水，煮沸。汤中加入盐、糖、酱油、米酒调节风味。将炸好的刁子鱼放入锅中，中小火煮；
第三步煮的过程中注意称锅均匀，并反复将锅中的汤浇在鱼身未浸入汁液的部分；将刁子鱼煮至香味四溢，转大火收浓汁，撒上即可食用。加入切碎的葱即可食用。
干炸刁子鱼的美味秘诀
1、美味的干味刁子鱼味道有点“霸道”，第一口干香应该能把人“镇住”。所以，我个人觉得，用普通的料酒或者其他清淡的酒类来烹调这条鱼是不可能的。我喜欢用50%的浓香型白酒来腌制和调味。
2-为了制作这道鱼菜，我尝试使用不同产地的辣椒酱。我最喜欢的是湖南辣椒酱。采用湖南大冲产的五爪辣椒制成的辣椒酱，香浓醇厚。我可以做香鱼干。最适合增强风味。
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