一、高压蒸汽灭菌时为什么要排出冷空气？
是保证高压蒸汽灭菌器内蒸汽温度分布的均匀性，保证灭菌水平。
高压蒸汽灭菌原理利用重力位移原理，使热蒸汽在灭菌器内自上而下流动，冷空气从下部排气孔排出，全部被饱和蒸汽取代，蒸汽释放的潜热用于使物品变得惰性。细菌。因此，必须将锅内的冷气排出。
扩展信息
利用强烈的物理、化学因素使任何物体内外的所有微生物永久丧失生长和繁殖能力的措施称为灭菌。常用的灭菌方法有化学试剂灭菌、辐射灭菌、干热灭菌、湿热灭菌和过滤灭菌等。根据不同的需要可以采用不同的方法。例如，培养基灭菌一般采用湿热灭菌，空气灭菌则采用过滤灭菌。
灭菌的彻底性受灭菌时间和灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抗性取决于原始种群密度、菌株或环境赋予菌株的抗性。灭菌是获得纯培养物的必要条件，是食品工业和医药中的一项重要技术。
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