很多人都是想知道一些关于葡萄干的制作方法和如何自制葡萄须？的题，今天小编就为你带来详细的解说。
一、如何自制葡萄须？
第一步选择葡萄
最好的选择是酸、涩、黑葡萄，其次是红葡萄。其他品种的抗氧化剂含量较低，尤其是浅色葡萄。
第二步选择用具和食材
自制酒需要找到合适的容器和加工设备，比如密封性能好的玻璃罐或瓶子。需要准备一台没有油渍的家用研磨机或者榨汁机。还需要准备干净的过滤器、剪刀、不锈钢盆、勺子等。另外，准备淀粉、糖、少许曲。
第三步处理葡萄
买回酿酒葡萄后，小心翼翼地用剪刀把葡萄剪下来，放入不锈钢盆中，用清水冲洗干净，倒掉水，在上面撒上淀粉，搅拌均匀，静置十分钟。然后将沾有淀粉的葡萄轻轻揉搓，用流水冲洗干净，倒入干净无油的漏勺中，彻底沥干。这样不仅可以清除葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附力去除葡萄上的农药残留。
第四步酿酒
清洗过的葡萄应该用压碎机或榨汁机压碎，包括种子。这将有助于溶解抗氧化剂并快速发酵。将压碎的葡萄倒入玻璃罐或广口瓶中，按照500克葡萄与75克白糖的比例加糖，然后加入一茶匙曲或酵母。密封容器口并放置20天，然后打开盖子并收起。一周后，打开盖子，再次排出空气。
一个半月后，就可以用过滤器去除葡萄皮和葡萄籽了。此时的液体是纯葡萄汁，完全没有添加水分，香气四溢，酒香怡人。
二、如何制作红葡萄干？
葡萄干制作方法1、原料的选择干葡萄应选择皮薄、果肉肥厚柔软、外形美观、含糖量高的品种。一般来说，它们是“无籽白色”、“无籽”和结果实的。以种子的“玫瑰香”和“乳汁”为原料。果实应该完全成熟，但不能太熟。
2-切果串采收后，切掉太小和损坏的果块。如果果串太大，将其切成几个小串，然后将它们一层放在干燥盘上。
3-碱处理为了加速干燥，缩短水分的蒸发时间，可采用碱处理。在浓度为1-54的氢氧化钠溶液中浸泡15分钟。薄皮品种也可用碳酸钠或浓度为0-5的碳酸钠和氢氧化钠的混合物处理3至6秒。原料经碱浸泡后，立即用清水冲洗干净。经过碱浸处理的水果干燥时间可缩短810天。干燥白葡萄干时需用硫磺熏蒸3至5小时。
4-暴晒将葡萄放入干燥盘中，在阳光下暴晒10天左右。当部分表面干燥时，您可以将它们全部翻过来。将湿的放在表面并继续干燥，直到三分之二的水果干燥。用手捻果后，当葡萄汁不漏出时，即可将晒盘叠放在阴凉处晾干一周。晴天时，总干燥时间约为20至25天。
5-软化将果串堆放15至20天使其干燥均匀，除去果梗即可完成产品。
6-包装葡萄干的包装有两种布袋和木箱。布袋分为50公斤或25公斤，木箱一般为25公斤。
质量标准1、以粒大、坚韧、口感软糯的为上品。
2-控制干燥度，捏紧再松开时，颗粒很快散开，即为干燥。
3-白葡萄干的外观需要一点糖霜，舔掉糖霜后颜色呈晶绿色透明。红葡萄干的外观也需要稍微磨砂，舔掉后磨砂会呈现紫色半透明状。
4、味道甘甜、清新、醇厚，不酸不涩。
三、葡萄干是如何制作的？为什么里面没有葡萄皮和葡萄籽呢？
选取好的原料，洗干净，剔除细小、不好的，用碱浸泡，晒干，在阳光下暴晒10天左右。当部分表面干燥时，可以将它们全部翻过来并弄湿。继续表面干燥，直到三分之二的水果干燥。当用手扭动果实没有葡萄汁渗出时，即可将晒盘叠放在阴凉处晾干一周。晴天时，总干燥时间约为20至25天。您可以选择无籽葡萄。晒干的葡萄干的外层是葡萄皮。
四、葡萄干有哪些妙用？
葡萄干是一种营养丰富的食品，可以直接食用，也可以用来制作各种美味佳肴。这里有一些吃葡萄干的好方法
1-可直接食用，营养丰富，味道香甜。
2-可与其他水果一起制成水果沙拉，如葡萄、橙子、香蕉、苹果、樱桃、哈密瓜等。
3-煮粥时可以放葡萄干，比如银耳粥、莲子粥、红枣粥等。
4-制作自制水果，将您喜欢的水果切成小块，加入葡萄干并搅拌在一起。
五、炸葡萄干怎么做？
1.材料葡萄干50克，面粉50克，鸡蛋4个，牛奶25克，蜂蜜15克，白糖10克，泡打粉少许，花生油适量。
2.先将葡萄干洗净，放入锅中，加入适量的水和糖，中火煮沸，取出葡萄干，沥干水；
3、鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄分开，用筷子将蛋清打成泡沫；
4.将蛋黄放入碗中，加入牛奶、面粉和泡打粉打成糊状，加入葡萄干，然后加入打散的蛋白拌匀，用小勺分成5小份，放入锅中煎分别一个油底壳。取出，放在盘中，食用时淋上蜂蜜即可。
收获的葡萄有的运到城市，有的运到烘干房制成葡萄干。烘干房建在山坡上，看上去有点像碉堡。
烘干室的四壁上有很多小洞，里面有很多木架子。
人们把一串串的葡萄挂在架子上，利用流动的空气使水分蒸发，晒干成葡萄干。葡萄沟出产的葡萄干，色泽鲜艳，味道香甜，非常有名。
六、如何自制葡萄套袋？
1、制袋每张大报纸可制成4个纸袋，价值不到1分。袋子长27厘米，宽20厘米。取6-8厘米的细铁丝放在一边。用缝纫机将袋子两侧缝好，用订书机将下开口中间钉住，两侧留6厘米的透气孔。若在夏季高温高湿的果园使用，可将下口不封，以增强除湿性能。
2、装袋待葡萄浆果如黄豆大小时即可装袋。套袋前需整穗、疏粒，并喷洒杀菌剂、杀虫剂和速效钙。套袋时间宜在早晨露水干后至傍晚前。中午套袋时，尽量避开最高气温时段和阳光直射的地方。
3、提袋提袋时间应根据品种和上市时间而定。中早熟、易着色品种，采摘前7-10天采袋为宜；晚熟品种最好在采摘前10-15天采袋。拿起袋子。摘袋后，还要采摘叶子，变成果实，以达到生产优质葡萄的目的。
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