本篇讲解关于豌豆酱的做法与配方，和一些如何制作甜豌豆酱？相关题，希望帮帮助到大家。
材料豌豆粒1杯、沙拉酱3汤匙、七味辣椒粉1茶匙、鲜奶油1/2汤匙、盐1又1/2茶匙、水2杯做法1-、先将豌豆粒洗净，加热加水和盐煮至熟，沥干备用。
2-.使用前将煮熟的豌豆粒与其他材料用榨汁机搅拌均匀。
一、如何制作甜豌豆酱？
成分
干豌豆80克、肉末50克、姜2克、蒜4瓣、葱20克
调味料
食用油10克，甜面酱3克，料酒4克，盐2克，白糖2克，老抽1克，生抽3克
制作方法
1、干豌豆用水浸泡24小时；
2、姜切末，蒜切末，葱切末；
3.热锅倒入油，油烧至60%热，加入肉末，炒至松散，倒入料酒去腥味，加入葱、姜、蒜炒香，加入甜面酱、盐、糖、老抽、生抽。炒5分钟；
4。倒入高压锅中，加入干豌豆和1升水，打开蒸汽，中火煮20分钟，取出。
二、如何制作美味的炒豌豆酱？炒豌豆酱需要什么材料？炒豌豆酱怎么做？
炒豌豆酱详细制作步骤1-将新鲜豌豆放入沸水中煮；2-将猪肉切成小块，备用；3-锅置大火，倒入猪油，加入猪肉丁炒香；4、待肉丁里的水炒干后，将锅移至小火，炒至水没了；5-大火炒至肉色由深变浅，加入葱。最后拌入酱油；6-闻到酱汁香味时，加入料酒、味精和酱油，翻炒片刻；7-加入豌豆，再次翻炒，倒入香油，翻炒均匀即可食用。
三、农村豌豆糊烘干全过程？
1.选择5斤优质大豌豆——应成熟并晒干。清洗锅并让水蒸气干燥。将豌豆倒入锅中翻炒——不要加油，干炒即可。当豌豆煮熟并开始爆裂时，将它们舀起来放入碗中。
2.将炒好的豌豆用冷水浸泡十分钟，然后擦掉豌豆皮。冷水泡过的豌豆皮很容易剥落，用手挤一下，或者用搓衣板搓一下就可以了。
3.将去皮的豌豆洗净，沥干水，取两斤麸皮——麦麸，市场上有卖的。将豌豆搅拌均匀，然后铺在簸箕上。注意将它们分布均匀。用切碎的艾草盖住豌豆，——如果没有，也可以用干净的纱布盖住，放在屋内避光的地方。让它自然发霉。这是最关键的一步。只有模具好了，豌豆酱的味道才鲜美。
4、一周后，当豌豆上长了一层霉菌时——如果霉菌不好，可以过几天把豌豆收起来，揉搓霉菌，过筛——不要用水洗。已经可以使用了。
5.准备一个大小合适的罐子和3斤红辣椒——如果你喜欢吃辣，可以多加点辣椒。您也可以将豌豆和辣椒切成两半。准备姜——半斤，切碎，蒜瓣——半斤，盐0-8斤，醋适量，调味料——也可以选择加一些香料，胡椒粉等，千万不要放酱油或者食用油。
6.将切碎的辣椒和调味料倒入豌豆中，调匀，然后放入罐子中，密封罐口，并在边缘盖上注满水。将其放在室外能获得八十一天充足阳光的地方。过一会儿，可以转动方向，在帽檐帽内加水，防止帽檐变干。罐子的每一面都应该暴露在阳光下。下雨时无需移动它。应注意防雨。只要将罐口封住，就不要管它，让罐子在外面日晒雨淋，让里面的豌豆变干。
7.干燥81天后，将罐子搬进屋内。将罐子打开一段时间，让其自然冷却一周，然后才能打开罐子享用。
四、如何腌制豌豆泥？
2.将煮熟的豌豆剥去皮，将豌豆放入碗中。
3.里脊肉切成小方块，大小根据自己喜好。
4.将肉丁放入碗中，然后加入少许盐。
5、加入少许花椒粉，不要太多，一点点就可以了。
6.加入少量米酒去除肉腥味。
7.加入半勺淀粉。
8.用筷子将肉和调味料搅拌均匀。
9.锅里放油。油热后，将肉丁放入锅中。
10、将肉丁翻炒片刻，直至肉变色、出香。
11.然后加入葱、姜、蒜。
12、翻炒几下，带出葱、姜、蒜特有的香味。
13.加入黄豆酱。我用的黄豆酱是我们当地的特产，咸度适中。
14.翻炒均匀，然后将煮熟的豌豆放入锅中。
15、翻炒几下，使所有材料混合均匀，充分吸收香味。
16、出锅前加少许香油提味。
17、以上就是豌豆泥的制作方法。
五、豌豆泥干燥过程中长出白色霉菌怎么办？
1-立即将发霉的豌豆糊移至阴凉处，避免阳光直射
2、将发霉的豌豆糊放入盆中，加入适量的水，用手将豌豆糊洗净，去除表面的白色霉菌。
3-将洗净的豌豆糊放入清水中浸泡，加入适量食用盐，浸泡30分钟至1小时，以杀菌消。
4、将泡好的豌豆泥捞出，用清水冲洗干净，沥干水分
5、将豌豆泥放入锅中，加入适量的水，小火慢慢煮沸，煮至部分水分蒸发，豌豆泥变软。
6-将煮好的豌豆泥取出，放入盆中，加入适量盐和味精，搅拌均匀
7-将豌豆泥放入冰箱，保存不超过3天。
以上就是豌豆泥发霉的处理方法。如果情况严重的话，建议重新制作豌豆泥。
六、如何制作豌豆味噌？
方法如下
瘦猪肉一斤，剁成肉末。炒锅中倒入二到三盎司色拉油，冷油锅中放入肉末，中火反复翻炒。当肉变成金并且没有水分出来时，加入2盎司甜面酱。快速舀取，以免粘锅，造成烧焦。当看到肉和酱汁混合均匀，变成油腻的红褐色时，即可起锅。配制好的杂酱可以放入冰箱保存，需要时服用。注意油最好多加点，不然容易炸焦。最好用稍低的火，而不是炒至变苦。
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