本篇介绍卤猪大肠的做法及配料，以及一些卤水猪肠怎么做？对应的知识点，希望对大家有一定的帮助。
一、卤水猪肠怎么做？
1-将大肠一端对着水龙头冲洗三四次，翻过来再冲洗三四次，去除肠表面的污垢和油筋。我保留了一些油筋，以增加味道。然后加入一汤匙面粉揉匀，用水冲洗干净，加入适量米酒和醋浸泡半小时。再把肠子洗干净，过滤水，把肠子的内表面翻到里面，这是肠子的自然状态。
2-放入烧开水的锅中煮5分钟
3、用盐水浸泡20分钟
4、大火煮开后转小火煮一个小时
5、一个小时后，关火，取出，放凉。
6、然后切成小块即可食用
二、自制红烧猪大肠的做法？
材料
煮熟的猪肉香肠250克。焯水玉兰片10克，焯水菜籽15克，焯水胡萝卜10克，焯水蘑菇10克。猪油、酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、葱、姜、蒜、香菜茎、鸡汤、湿淀粉。
实践
1.将煮熟的香肠切成斜刀片。将玉兰片和胡萝卜切成片。将油菜籽切成段。将大葱切成眼睛形状的块。姜、蒜切碎。将香菜切成段。将蘑菇切成两半。
2、将酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤混合打汁。
3、勺子里倒入猪油。油烧至80%热时，将肥肠倒入勺中，炒一会儿。倒入滤锅中沥干油。
4、勺子烧热少量油，爆香葱、姜、蒜，加入玉兰片、油菜籽、胡萝卜和蘑菇略炒，然后将炒好的香肠倒入勺子里，加入汁煮，然后加入香菜段，翻炒几下，用勺子捞出。
猪肠是南方传统小吃。它们通常用盐水腌制，以使其更美味。下面介绍一下猪大肠的腌制方法
所需材料
1-猪大肠头1个
2-姜片，适量
3-洋葱节，适量
4-蒜瓣，适量
5-天竺葵叶适量
六角茴香适量
7-干辣椒适量
8-料酒适量
9-生抽适量
10-糖适量
11-盐适量
12-水，适量
制作步骤
1-将猪肠煮5分钟左右，去掉泥水，晾凉备用；
2-无油锅中将材料烧热，炒香，加适量水，加少量白糖煮至松散，加入适量生抽和料酒，煮成腌料；
3-将煮熟的猪肠切成一寸左右的小段，放入盐水中充分浸泡2-3小时；
4-然后转中小火慢慢煮，直到猪肠颜色变深，味道被吸收。
5-关火，加入适量盐和葱花。
防范措施
1、煮卤水和猪大肠时，需要注意火候的控制，避免煮过头或未煮透。
2-猪肠切割过程中要注意卫生。建议使用新鲜、紧实的猪肠。
这样，一道色香味俱全的炖猪大肠食品就完成了！猪肠富含胶原蛋白，口感滑爽，营养丰富。对于青少年来说也是很好的营养补充品。当你准备食物的时候，你还可以享受到美食的香气。
三、大肠怎么卤？
猪大肠350克。
原料
白醋、蒜末、红花椒、白糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、高良姜、玫瑰酒、水适量。
实践
1、用老鸡、汤骨、桂圆熬成浓汤。
2.将煮好的汤倒入桶中，加入少许生抽、老抽、冰糖、红糖。滴入少许鱼露，使汤变成浅棕色。加盐，微咸，加入香料。
3.将汤烧开，倒入香油。
制作
1、挑选白色大肠，洗净，将小而稍细的大肠串入较大、稍粗的大肠中，长度约20厘米，使其饱满。
2、加入水、生姜、葱、玫瑰酒、八角、肉桂、沙姜、香叶、香菜、草果、高良姜等，中火煮。约2小时后，大肠熟了，但不能煮沸。烂了，一定是有弹性、有嚼劲的。
3.将煮熟的大肠放入盐水中煮一会儿，直至大肠表面变成棕色。将白醋、蒜末、红花椒、糖混合，作为蘸料。
四、家常红烧大肠好吃吗？
香肠1000克，生姜4片，葱1根，料酒2勺，胡椒粉少许，八角1块，陈皮1块，五香粉少许，花椒少许，适量原酱油1勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，盐适量，冰糖10克，高汤1碗。
实践
1-准备好所有材料。首先，将肠子里里外外清洗几遍。
2、将半碗面粉和适量白醋放入肥肠内，反复揉搓，然后用清水冲洗干净。
3-准备一锅水，加入姜片和料酒，煮沸。加入肠子并短暂焯水，然后用冷水冲洗。
4、再准备一锅水，加入姜片，将肠子放入冷水下的锅中。
5-加入高汤和所有准备好的材料，用大火煮至汤完全沸腾。也可以准备一些五花肉，一起腌制。
6-盖上盖子，中小火煮30分钟。
7-然后放入蒸炉，选择蒸模式，100度60分钟。
8-时间到后继续浸泡一夜，味道会更好！
五、正宗的红烧猪肠怎么做？
1、所需原料为鲜香肠500克，优质白酒50克，盐，料酒，红烧包，面粉150克。
2.第一步是清洁肠道。将肠子放入盆中，加入高浓度白酒和适量盐，揉搓五分钟。然后清理肠道。然后加入150克面粉，分成三份。加入肠子中揉搓五分钟即可清洁。重复这个动作。三遍是为了去除香肠的腥味。不喜欢肥肉的同学可以把香肠从一端翻过来，去掉里面的一层肥肉。
3.开始第二步钎焊。将清洗干净的香肠放入高压锅中，加入适量水没过香肠，然后加入红烧肉包、料酒、老抽。按按钮选择“炖肉”，小火煮约45分钟。这一步不需要加盐。
4、第三步，打开盖子，用筷子测试一下香肠是否能轻易刺破。然后倒入锅中，加盐收汁。一道非常美味的红烧肉肠就完成了。可以放在冰箱里作为香肠面的配料。做饭时也可以使用，方便、简单、快捷。
六、正宗的红烧猪肠怎么做？
红烧大肠和炖肥肠的做法
要让大肠味道鲜美、无异味，关键是要洗干净。每次做这道菜，我都会在厨房里呆上半天。洗完要两个多小时。我的双手几乎没什么用处，但最终的成品一定会让你感叹辛苦都是值得的。买里里外外的大肠，把大肠放入盆中，加入面粉揉搓一会儿，然后加水继续搓洗。面粉洗干净后，将大肠翻过来，用剪刀剪掉大肠表面的油脂，然后再次除去。将大肠翻过来，加盐继续擦洗，用水冲洗约15-20分钟，然后加醋重复前面的步骤，擦洗约15-20分钟，用水冲洗干净，然后加入料酒继续擦洗15-20分钟。用水冲洗约20分钟，然后切成姜丝，擦洗约15-20分钟。用清水冲洗至肠子新鲜无味、水清就完成了。
锅中加入水和料酒，煮沸，放入大肠，煮5分钟捞出。
取出并用清水冲洗并放在一边
我用的是在超市或干货店买的袋装腌料。里面已经准备好了各种香料，然后我添加如图所示的香料。
锅里放油，小火，加入冰糖炒至糖色，然后加入姜、蒜、葱、花椒，炒香，加水，然后加入剩下的2号调味料在配料面前煮沸形成腌料，小火煮约10分钟
将肥肠放入炖汤中，大火煮沸
盖上锅盖，小火煮1小时
煮熟了
把它从锅里拿出来放在盘子里
这是另一张成品照片
大肠切段，与葱、青椒一起炒。这是米饭的绝佳补充。
再来一盘青椒香肠
Tips食材前带数字1的用于卤大肠，食材前带数字2的用于腌大肠。
七、卤水猪肠怎么煮？
1-
准备新鲜猪大肠600克，加入面粉150克、白醋5克、小苏打1克，揉搓十分钟，去除粘液。
2-
将猪大肠翻过来，去掉里面的油脂，反复冲洗干净。
3-
准备黄豆酱60克。
4-
准备花椒3克。
5-
准备肉桂1克、八角2克、月桂叶1克。
6-
锅中倒入水，放入猪肠，加白酒2克，焯水5分钟。
7-
捞出，洗净放入砂锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒、黄豆酱，加水3L、盐5g、料酒100g。
8-
大火煮沸后转小火煮2小时。
9-
结果图
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