一、红烧鲅鱼怎么做既美味又简单？
原料新鲜鲭鱼1条左右750-1250克
材料五花肉50克，葱5克，姜5克，香菜5克
酸菜鱼材料葱15克，姜10克，盐2克，胡椒粉0-3克左右，料酒15克
调料植物油30克，酱油20克，水约1000克，老抽3克，料酒15克，盐2克，白糖10克，味精或鸡粉2克、花椒约0-3克、水30g淀粉、3g香油
注所有标有“”的材料可根据个人喜好自由选择。
04
生产流程
1、选取新鲜鲅鱼1条，约750-1250克。如果太大，肉就会烧焦，不适合红烧。剪去鳃，除去内脏，冲洗腹膜，洗净表面。五花肉50克，切成大薄片；切葱丝5克，生姜5克，香菜5克。
2、将加工好的新鲜鲅鱼在鱼身两侧间隔1-5厘米切成对角的“单形花刀”，以利于腌制和烘烤时的调味，放入腌鱼盘中。切入葱丝15克，姜丝10克，加盐2克，胡椒粉少量约0-3克，料酒15克，均匀涂抹在腹面和腹内鲭鱼的腔。腌制30分钟，可以完全去除鲅鱼的腥味，增强其风味。
3、将腌制好的新鲜鲅鱼取出，用厨房纸或棉毛巾将鲅鱼表面和腹腔的水分全部吸干。首先将锅气煎约1分钟。锅温升高后，倒入30克植物油，晃动锅子，使锅充分湿润，防止粘锅。煮至冒微烟时，加入西班牙鲭鱼。一开始不要急于翻过来。煎约1分钟。轻轻摇动锅。当鲭鱼能自然滑动时，说明一侧已经熟了。将锅翻过来，利用惯性将鲅鱼翻面，煎至表面金。如果翻勺不够熟练，建议用平铲翻面。
二、小秋红烧鲅鱼怎么做？
小秋红烧鲅鱼菜谱
材料
鲅鱼、茄子、葱一根、香菜一根、姜三片、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。
实践
1、鲅鱼去掉内脏，加入少许盐、料酒、葱、姜腌制鲅鱼。
2.准备小料番茄酱、辣椒、葱、姜、蒜。
3.热油，将腌制好的鲭鱼煎至金。
4、另锅烧热油，先将葱、姜、蒜、大料放入锅中，再倒入少许番茄酱和白糖，炒香。
5、加入温水、少许酱油、醋、盐，大火煮沸，打成番茄汁。
6、将之前煎好的鱼用大火炖至汤汁浓稠即可关火。
7.从锅和盘子中取出。
三、自制红烧鲭鱼的食谱？
1
鲅鱼去掉内脏和鳃，清洗干净，切成厚片，加入料酒、葱、姜和酱油10克，拌匀腌制30分钟，让鲅鱼吸收水分味道。
2
锅中放入适量食用油。油热后，将鲅鱼放入锅中煎。注意煎鱼的时候不要急于翻面，否则会粘锅，整条鱼的皮都会破。
3
煎至两面金黄，盛出备用。
4
然后再把葱、姜切成片。
5
锅中放入适量食用油。油热后，加入葱花和姜丝翻炒。
6
然后倒入酱油，炒香。这一步是必不可少的。只有酱油香了，红烧鲅鱼的味道才更好。
7
添加适量的水。水以能没过鲅鱼为佳。它不应该太多或太少。
8
用大火煮沸，加入鲭鱼块煎至金，然后加入老抽提色。
9
加两汤匙料酒，去腥味。
10
然后煮沸后，加糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，然后用大火收汁，起锅。
四、演员黄磊怎么炖鲅鱼？
原料鲅鱼1条，五花肉60克
材料洋葱10克，姜5克，大蒜10克，香菜10克
调料植物油30克、酱油20克、老抽3克、料酒20克、胡椒粉0-3克、白糖10克、盐2克、味精或鸡粉2克、水淀粉30克
生产流程
1、红烧鱼，无论是河鱼还是海鱼，鱼的品质一定要新鲜。这是根本和前提。不新鲜的鱼无论怎么煮都不会好吃。选新鲜中型鲅鱼1条，约1000克，剪去鳃，清洗内脏，反复冲洗干净。鲅鱼两侧各有斜向的“单形花刀”，方便调味。
2、用三层五花肉60克，切成硬币厚的片。葱10克、生姜5克、大蒜10克，洗净切成斜形葱段、姜薄片、蒜片；香菜10克，切成3厘米长的段。
3、煎鱼的过程很重要。注意，不然皮很容易剥落锅一定要干净。先把锅放在空锅的炉子上，然后将锅体空烤，以提高锅的温度。用厨房纸擦干鲅鱼表面，防止溅油烫伤。这也是防止煎炸时破皮最重要的一步。锅中倒入30克植物油，反复晃动锅子，使锅面湿润。油温达到70%热，有轻微的烟雾冒出，火候刚刚好。将鲭鱼放入锅中。刚开始的时候，千万不要翻动鲭鱼。一面煎至定型并有小硬壳后，即可翻面煎至两面微焦。
4、油锅中加入五花肉片炒香。加入洋葱、姜和大蒜，再次翻炒。倒入20克酱油，炒出酱油味。倒入没过鲅鱼的沸水，加入老抽3克、料酒20克、胡椒粉0-3克、白糖10克。打开盖子，用大火煮5分钟。
5、期间不断用勺子将汤汁浇在鲅鱼表面，让味道充分吸收。加盐2克，味精或鸡粉2克，煮至汤稠。在圆形平板或两把平铲的帮助下，小心地将鲭鱼移入鱼盘中，注意保持形状完好。用漏勺滤去汤汁，倒入30克水淀粉，捞出半透明的芡汁，浇在鲅鱼表面，红烧鲅鱼就做好了。
五、红烧巴鱼怎么做，怎么做美味的红烧巴鱼，自己在家怎么做红烧巴鱼？
成分
小鲅鱼6条，五花肉12片，食用油适量，葱半根，姜6片，大蒜一头，花椒10颗，八角1个，料酒1勺，醋2勺，4个酱油几勺，开水适量，盐适量，香菜碎适量
烹饪步骤
步骤1/3
将鱼洗净控水备用
步骤2/3
1-将锅烧热，倒入适量食用油。
2、将五花肉放入油锅中，同时加入姜、花椒、八角，将五花肉慢慢煎至焦黄。
3-加入葱、蒜瓣，翻炒片刻，将鲅鱼放入锅中，平铺在葱、姜、蒜等辅料上——这样就不会粘锅了，油也可以也可以将鱼稍微煎一下，去除鱼腥味。
4、分别倒入料酒、醋、酱油。烧一会后，加入适量开水。水量足以淹没鱼。
最后一步
锅烧开后，打开锅盖，用大火煮两三分钟，即可去除鱼腥味。然后加入适量盐，盖上盖子，中小火煮半小时左右至汁收尽。最后加入切碎的香菜即可食用。
六、青岛红烧鲅鱼最正宗的做法？
食材【主料】鲅鱼两片【配料】葱、姜、蒜、干辣椒、香菜【调料】1.盐、白胡椒、料酒、干淀粉2.海天零添加酱油、海天老抽、醋、糖、味精
做法1、鲅鱼去内脏，清洗干净，切成大块。
2、加入盐、料酒、白胡椒、葱丝、姜末腌制15——20分钟，去除腥味。
3.鲅鱼腌制后，会有一些水出来。捞出盆内的水，拌入适量的干淀粉，使鱼的表面沾上一层薄薄的干淀粉。
4、锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧热！将涂有干淀粉的鱼块一件一件放入锅中，煎至表面金。
5.将两面煎黄的鱼块取出放在盘中。用的油不多，但是煎出来的效果还是蛮漂亮的！
6.用炸鱼剩下的油，加入葱、姜、蒜和干辣椒段，小火慢慢炒香。
7.煮2汤匙海天零，加入酱油。
8、锅中油热，倒入酱油。用热油炒一下，味道更香！
9.加入两碗开水。
10.加入一勺盐，一勺白胡椒，一小勺糖。
11.加入少许海地老抽调味。
12.将汤烧开，倒入炸好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转小火煮10——15分钟。
14、打开盖子，加入少许醋，大火收汁，少许味精，拌匀，一把香菜，关火！颜色很漂亮！味道也醇厚、新鲜、美味！
七、如何制作红烧鲅鱼片？
1.主料燕尾鲅鱼适量，辅料葱适量，姜适量，蒜适量，酱油2汤匙，糖适量，醋适量，适量少许盐。
2、鲭鱼煎好后，加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐装盘。3.盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟。
4.去掉保鲜膜后，将锅中的油加热。5、这时候可以在鱼身上加入一些葱花，等油烧开后浇在鱼身上的表面。
八、自制红烧鲭鱼片的食谱？
材料
原料鲭鱼、
辅料蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉
实践
1.将新鲜鲅鱼切段。
2、锅中加入适量油，加入葱、姜、干辣椒、一勺老干妈豆豉、一勺糖炒香。
3.炒出香味后加入水和盐。
4.水烧开后，加入鲭鱼。
5、焖至汤干，加入蒜末和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼做法和一些关于红烧鲅鱼怎么做既美味又简单？相关热议内容，本文已做出详细解，希望对大家有所帮助。
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