一、季节变换时，甲鱼、蝎子、水产鱼、蛇可以煲什么汤？
芡实芪龙龟苓汤
【用料】糯米50克，枸杞30克，桂圆肉50克，菝葜60克，甲鱼1只——约400克。
【做法】将芡实、枸杞、龙眼肉、菝葜洗净；将甲鱼放入盆中，倒入热水，使其大小便，用开水烫死，洗净，宰杀，除去内脏、头、爪。将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火煮3小时，调味。喝汤吃龟肉、枸杞、桂圆肉。每天1种成分。
【功效】滋阴清热，祛湿解，健脾补肾。用于骨蒸、潮热、湿疹疮者。
灵芝扶正汤
材料甲鱼1只，红灵芝30克，大枣10枚，调料适量。
制法先将甲鱼放入锅中，用清水煮沸，去掉甲壳及内脏，切块略炒，然后与大枣、灵芝一起煲汤，加入调味料调味。
功效可防治症、提高免疫力。
灵芝汤
材料灵芝、黄芪、黄精、小米鸡血各15克，瘦猪肉100克。
做法同煮汤，加油、盐调味。每日一剂，可益气健脾、养血、提高机体免疫力。
功效适用于头晕、乏力、厌食、体质虚弱者，或手术、化疗后体质虚弱、白细胞低的患者。
枸杞甲鱼汤
材料甲鱼1只，枸杞子50颗，高丽参15克，油、盐适量，酒少许。
做法将甲鱼剖开，洗净，肉切成小块。将所有材料一起放入锅中，加适量水，用文火煮至甲鱼肉软熟。加入盐和酒调味即可享用。
功效枸杞和高丽参都有固精的功效，可以使甲鱼肉的功效加倍。
七薏米甲鱼汤
材料甲鱼1只——约300克，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油、盐适量。
制作方法先将甲鱼放入热水锅中，用文火慢慢煮至甲鱼被烫死，然后除去甲鱼壳及内脏，洗净，斩块备用；
将黄芪、杜仲、生姜分别洗净，备用；将大麦短暂煎一下，放在一边；
将以上材料一起放入砂锅中，加水适量，大火煮沸，然后小火煮2小时，调味即可饮用。
功效健脾消肿，补肾。
百合甲鱼汤
材料百合花瓣30克，大枣10余枚，干净甲鱼肉50克，调味品适量。
将甲鱼肉切块，红枣去核；将三味放入砂锅中，加入调味料和适量水，小火煮至甲鱼肉烂熟。
功效补肾养心，滋阴活血。适用于心肾阴虚所致的烦躁、失眠、心悸等症状。
因为甲鱼本身就是肉中最鲜美的，所以最好的烹饪方法就是炖。如果你把它做成辣的、酸的，或者一些浓烈的味道，那只会大大降低甲鱼的美味。乌龟非常好。滋补营养，所以在煲汤的时候，适当加入一些药材，那就是天下最好的补品了。
荷叶冬瓜汤新鲜荷叶1片，新鲜冬瓜500克，油、盐适量。将叶子洗净并切成片。将冬瓜连皮切成块。将其放入锅中。加适量水熬成汤。汤煮好后，加入油和盐调味。喝汤吃冬瓜。海带绿豆汤冬瓜糖水海带50克，绿豆100克，冬瓜500克，红糖适量，海带洗净浸泡，切块，洗净，去皮切块将冬瓜切块，放入锅中，加适量水，煮至烂熟。加入红糖，煮一会儿。分次服用，或夏季定期服用
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夏天炎热，来几道清热祛湿的美味汤品
1-仙鹤草萝卜鹌鹑汤
世界杯比赛的热浪越来越高。很多粉丝熬夜到凌晨四五点。精神疲惫，心悸烦躁，四肢无力，口舌生疮。他们一般都是因为阴虚而出现内热的症状。仙鹤草萝卜炖鹌鹑的中药，味道清香，具有生津降火的功效，适用于咽喉肿痛、声音嘶哑、口臭、牙龈肿痛、牙龈出血等症状。仙鹤草有凉血止血的作用，虽然其性味寒凉，但如果与滋阴补髓的鹌鹑、猪瘦肉搭配，再加上理气的萝卜，能去除其尖利之性，增加滋阴的功效，因此也是夏季清热滋阴的一道美味汤品。
材料仙鹤草50克，白萝卜500克，蜜枣4颗，陈皮1/4，鹌鹑4只，瘦猪肉150克，生姜3片。
烹调仙鹤草洗净，蜜枣、陈皮洗净，去核去瓤，全部浸泡；将萝卜洗净，去皮，切成厚片；将鹌鹑洗净，去掉内脏；瘦猪肉洗净，整块不切。可以将仙鹤草放入汤袋中，放入砂锅中，加水2500毫升，大火煮20分钟。您可以丢弃或不丢弃仙鹤草。然后加入剩余的材料，大火煮沸，然后小火煮1个半小时。加盐。就是这样。
2-淮山螺鲜鸡汤
材料山药30克，枸杞、圆肉各15克，螺肉50克，鸡肉1只，瘦猪肉150克，生姜3片。
烹调将所有药材洗净；将螺肉用热水烫一下，洗净；将鸡宰杀，去掉尾巴；将瘦猪肉洗净，不用刀切成整块。将它们一起放入砂锅中，加水3000毫升，用大火煮沸，然后用小火煮2小时，加入适量的盐和油。
3-芥菜红薯鲮鱼丸汤
材料红薯750克，芥菜500克，鲮鱼250克，生姜3片。
烹饪红薯洗净、去皮、切块；芥菜洗净切段；将市售的鲮鱼酱加入虾末和猪肉中，然后搅拌。
先将红薯和1500毫升水放入炒锅中，用大火煮至红薯微熟。用勺子将鲮鱼搓成颗粒状，放入炒锅中。然后加入芥菜。煮熟后，加入盐和油。
4-党参扇骨炖甲鱼汤
增城一家老字号饭馆有道云岭党参扇骨炖甲鱼汤，值得学做。此汤味甘润，能健脾祛湿，滋养肝阳，升阳生髓。汤中大量使用党参、扁豆，是因为其具有健脾安神、利尿燥湿、止渴的功效；轻用当归，不仅发挥其润肠通便的功效，而且还有药用功效。龟为阴中之阴物。上可通心气，下可通背经。具有舒筋除疲、滋阴补精的功效。还搭配猪粉丝骨，因为含钙高，而且不油腻，符合广东夏季汤宜清淡的要求。它非常适合在炎热潮湿的天气中保持健康。
材料云苓30克，党参、扁豆各20克，当归6克，猪扇骨600克，甲鱼1只，生姜3片。
烹调将所有药物洗净，浸泡；猪粉丝骨洗净，刀背敲碎；将甲鱼放入盆中，倒入热水，沥干尿液，然后洗净宰杀，除去头、爪及内脏，去壳同用。与生姜一起放入炖锅中，加入冷开水1500毫升，盖上锅盖，小火煮3小时，加适量盐和油。
5、蝎子炖红小豆海带汤
自从本栏目发表绿豆百合炖白鸽可辅助治疗肺热型痤疮的消息以来，我们接到了很多来电、来信询病因和食疗方法。虽然痤疮更容易发生在年轻人身上，但由于现代生活方式和饮食的改变，痤疮更容易发生在小学生和50多岁的人群中。一般本病主要有肺热型和痰瘀型。现在上市的荔枝、菠萝，多是痰瘀型的。症状以紫色皮疹和硬囊肿为特征，主要是由于血流受阻所致。蝎子与红小豆海带炖汤，具有清热化瘀、散结之功效，对本病十分有效。
瘦猪肉15克，瘦猪肉300克，生姜3片。
烹饪将蝎子放入塑料袋中，用热水焯一下，洗净；将红小豆、海带洗净，浸泡片刻；将沉香粉碎；将瘦猪肉洗净，切成整块。与生姜一起放入炖锅中，加入冷开水1500毫升，盖上锅盖，小火煮3小时左右，加适量盐和油。
6-木瓜花生凤爪汤
连日阴雨闷热，让人浑身无力，浑身不舒服。木瓜花生炖凤爪气味清新，可提神醒脑、缓解疲劳、强筋健骨、增强行走能力。也是周末家庭的一道美味汤品。
木瓜被誉为“岭南果王”。其皮薄、肉厚、香甜、爽滑、多汁。在广东，半熟木瓜常用来炖、煮、炒、做汤等，具有润肠、补肾、健胃的功效。花生性平、味甘。入脾、肺经，具有醒脾和胃、润肺化痰、养血理气的功效。鸡爪之所以所谓“形补形”，是因为它含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是肌腱、韧带和结缔组织的主要蛋白质成分。
材料半熟木瓜1个，花生80克，鸡爪10个，猪骨300克，生姜3片。
烹饪木瓜洗净，去皮，切块；花生洗净；将鸡爪洗净，剥去皮，用刀背敲碎；将猪骨洗净，用刀背敲碎。将生姜、生姜一起放入砂锅中，加水3000毫升，大火煮开后小火煮2小时。加入适量的盐和油。
7-悉尼海蜇鹧鸪汤
虽然近期有阵雨，但阵雨过后气温依然较高。这样的天气，适宜喝雪梨海蜇，做鹧鸪汤。
此汤味醇润，可祛热化痰，还可以润肠通便。鹧鸪是生活在南方山区灌木丛和草丛中的鸟类。他们特别喜欢吃半夏苗，味道很苦，所以其肉有化痰的作用。中医认为，鹧鸪肉有补虚健胃的作用。现代医学还认为，鹧鸪肉具有祛痰、补脑的特殊功能。主要用于治疗咳嗽、体虚和老年痴呆症。其用法与梨相同，可清心退热。夏天可以消暑，汤也不会冷。
材料雪梨2个，海蜇皮250克，荸荠12个，鹧鸪12只，陈皮1/4个，生姜3片。
烹饪将梨洗净，去核，切成厚片；将荸荠洗净，去皮，切块；陈皮洗净，去掉果肉；将海蜇洗净浸泡，切片。除海蜇外，与生姜一起放入砂锅中，加水3000毫升，大火煮沸，然后小火煮2小时，加入海蜇继续煮20分钟，加入适量的盐和油。
8、除湿豆鲫鱼汤
有时阳光明媚，有时阴雨绵绵。这是盛夏广东炎热潮湿的天气。因此，佐餐汤应健脾和胃、利尿祛湿。
除湿豆是粤北著名特产。它们的颜色是栗色的，有一些白色斑点。它们在当地也被称为莲豆、富贵豆。它性平、味甘，具有祛湿、养血、健胃的功效。放入汤中后，味道更“粉”，比栗子还香。重要的是它既不干燥也不寒冷。配上健脾开胃、润肺利尿的花生，炖出补气血、利水祛湿的鲫鱼，汤的味道非常好。味道鲜美，而且非常有营养。这是夏季周末的一道美味汤。
材料湿豆60克，花生30克，陈皮1/6，鲫鱼500克，瘦猪肉150克，生姜3片。
烹饪将豆子、花生、陈皮洗净浸泡；将鲫鱼洗净浸泡；宰杀，除去鳞、肠、鳃；放入锅中，小火煎至两面微黄；将瘦猪肉洗净，切成整块，不用切块。将生姜、生姜一起放入砂锅中，加水3000毫升，大火煮开后小火煮2小时。加入适量的盐和油。此量可供3至4人使用。
9-莲子糯米薏米牛肚汤
极端的炎热会产生风，风来了就会下雨。南方盛夏的天气差不多就是这样，持续几天高温，然后就下雨。这样的天气常常让人食欲不振。莲子、糯米、薏米炖牛肚有聚气生精、健脾和胃的功效。在这种天气里喝它，食欲会大大增加。
牛肚能补脾健胃、养血益气。广东民间常用它煲汤，可健脾胃。莲子能补肾固精、健脾除伤；芡实能健脾止泻、补肾固精；薏米能健脾祛湿、清热润肺。再加上补气血、健脾胃的红枣，此汤不燥不寒，不腻不滞，非常适合现在的气候饮用。
材料莲子、芡实各50克，薏米25克，红枣6枚，牛肚600克，生姜3片。
烹调将莲子、芡实、薏米、红枣洗净，红枣去核；将牛肚洗净，滚5分钟，捞出用刀刮去黑色涂层，再次洗净，切片。将生姜、生姜一起放入砂锅中，加水3000毫升，大火煮沸，然后小火煮2小时，加适量盐和油。此量可供3至4人使用。
10-白花蛇舌草田鸡汤
白花蛇舌草是近年来广泛使用的中草药。它性凉，味甘淡，具有清热解、消痈散瘀的功效。常用于预防和治疗尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性肾炎、急性阑尾炎、蛇咬伤及症等。
将滋阴生津、消炎解的玄参与清热消食、生津养胃的马蹄炖田鸡相结合，具有清热的功效。滋阴、清热解。是夏季非常有用的汤品。它对于口干、口渴、盗汗以及炎热天气时心烦意乱特别有效。同时，由于此汤能凉血清热、解暑解、生津，对夏季皮肤病有辅助治疗作用。
材料白花蛇舌草30克，玄参15克，荸荠8个，田鸡2只，生姜3片。
烹饪白花蛇舌草、玄参洗净浸泡；荸荠去皮洗净；将青蛙宰杀，去掉肠子，切成块。将生姜、生姜一起放入砂锅中，加水2000毫升，大火煮开后小火煮1个半小时，加盐即可。
11、石斛草炖瘦肉汤
石斛，为中药，性平、味甘。具有养胃阴、生津、除虚热的作用。
近年来，潮汕地区推崇其用于炖菜或做汤，而霍山石斛便是选择。其形状很薄，颜色金黄，滋润，咀嚼味道丰富。石斛味浓，脂膏丰富，滋养胃液
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