一、下雨天还要收腊肉吗？会坏掉吗？
腊肉的干燥对天气非常讲究。最好在阳光持续照射的时候进行。将腊肉放在阳光下晒，有利于水分的蒸发，有利于腊肉的干燥变香；如果是刮北风的日子，也有助于腊肉干燥，但不够香。培根最避免暴露在雨中，因为它很容易发霉和变质。因此，雨天腊肉不宜挂在室外。
二、如果培根上长了绿色霉菌怎么办？
培根发霉。如果面积不大，可以将发霉的部分去掉，用温水反复冲洗，然后在阳光下暴晒。如果培根发霉的面积比较大，肉的颜色发生变化，就说明已经变质了，不能再煮了。保存培根时，可以将培根洗净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存，防止培根发霉。
三、培根清洗后如何防止生虫？
培根不能接触水——如果你有冰箱，就把它放进速冻——放进速冻就不会发霉。-最好在吹北风的时候做培根，因为潮湿的天气，肉中的水分无法蒸发，肉很容易长大。蛆-
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