一、晒西瓜酱时下雨怎么办？
如果天气不适合我们晒西瓜酱时，我们可以将西瓜酱放入恒温器中并设置相应的温度。当然，在制作西瓜酱的时候，也可以提前参考一下气候，尽量不要在阴天制作，这样会影响西瓜酱的发酵。其实，不需要发酵的西瓜酱制作方法有很多种。我们在家做西瓜酱的时候就可以用这些方法来制作西瓜酱。
二、瓜豆沙起泡了怎么办？
可以加盐然后晾干
表面起泡是不正常的。这个时候一定不能吃西瓜酱。它可能已经腐烂了，因为普通的西瓜酱不会有这些白色泡沫粘在其表面。原因可能是我们的西瓜酱与空气接触，微生物大量繁殖，所以这些白色的东西只是一些微生物。
三、天气不好的时候，我做的西瓜酱晒干后总会长出白毛。我应该怎么办？我还能拥有吗？
应该不会坏，因为黄豆已经发酵了，发酵后的黄豆营养价值更高，晒到太阳也不会变质。它们身上的白色毛发是西瓜发酵过程中生长出来的有益细菌。只要味道没变的话，应该不会差。
四、西瓜酱里西瓜放太多了怎么办？
西瓜加多了会有点水。可以加黄豆粉哦！或者只是把它放在阳光下多晒几天。
制作西瓜酱的原料有姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。先将黄豆泡软，然后煮。沥干水后，裹上白面粉，摊在案板上，放在屋内不通风的地方。大约一周后，黄豆表面就会长满菌毛，晒干备用。制作酱时，将500克黄豆和200克盐倒入坛子中，然后加入西瓜浆。黄豆与瓜浆的比例为一比三。西瓜汁覆盖豆子十五厘米左右，然后加入辣椒末、姜丝、八角段、花椒。用干净的筷子搅拌均匀，用保鲜膜将罐口封严，放在阳光下曝晒，打开，每天搅拌一次，然后密封。半个月后酱汁不再产生泡沫，一个月左右即可食用。
如果发现酱汁较稠，可将八角、桂皮各50g加水煮开（水量视浓稠程度而定，待凉后加入，不要加生水。
五、西瓜酱干了可以加开水吗？
最好加西瓜汁，而不是开水。当然，开水也可以。
配菜配西瓜酱。其色泽红润，味道纯正，味辛微甜。制作酱时，将500克黄豆和200克盐倒入坛子中，然后加入西瓜浆。黄豆和瓜浆的比例是一比三，西瓜汁覆盖豆子十五厘米左右。
如果喜欢甜的，可以加西瓜汁或者糖水。如果喜欢咸的就加开水即可。
如果西瓜太多，就取出来晒干。如果觉得黄豆有点稠，可以多加点西瓜。如果两者太多，可以撒点黄豆酱。
不应超过3天。撒一些盐并搅拌。早起的时候搅拌一下酱汁。尝尝看是否咸。如果没有，加盐。不然酱汁会变酸。每天早上开始时搅拌一下。大约3周后就会发酵。现在你不必每天搅拌它。一个月后就可以吃了。亚硝酸盐蒸发了，色泽更好，酱汁味道更好。酱汁保存的时间越长，味道越好。
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