对于红烧牛腩的做法以及粤式红烧牛腩怎么做？的话题，大家一直都众说纷纭，让小编带各位了解一下吧！
一、粤式红烧牛腩怎么做？
1、将准备好的牛腩切成小块，锅口加入冷水，将牛腩倒入锅中焯一下，然后捞出用冷水洗净。将土豆去皮并切成楔形。用水清洗土豆，除去淀粉。将生姜切成细丝，大蒜切片，红辣椒切成条。
2、锅中放油，加入豆瓣酱小火炒香，炒出红油，加入姜丝、蒜片、辣椒丝炒香。倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，加入少量白糖、炒至牛腩变色，加入开水，开水量是牛腩量的2倍，大火烧开，转小火煮30分钟。牛腩很容易用筷子插进去。倒入准备好的土豆块，加盐、十三香、鸡精。小火煮5分钟，然后大火收汁，直至汁液粘稠，粘附在牛腩和土豆上。关火，盛入盘中，红烧牛腩就做好了。
二、王刚师傅是怎么做红烧牛腩的？
配料牛腩、西红柿、洋葱、大葱、小葱、冰糖、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
怎么做
步骤1.收集原料。
第二步将牛腩切成大块。吃肉的时候，要吃得开心。大块是享受它的方式！
第三步用清水浸泡30分钟，去除血水，清洗干净。
第四步、锅中倒入冷水，加入葱、姜片和2汤匙料酒。将水煮沸5分钟。
第五步取出，用热水清洗，除去浮渣，沥干水。
第六步将西红柿切十字，放入沸水中焯一下。
第七步撕去皮，切成块。将洋葱切成小块。
第八步准备辅料葱切段，大蒜拍松，姜切块，其他调料洗净备用。准备碗汁极鲜味2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
步骤9锅中热油，加入洋葱，炒至半透明。
第10步倒入西红柿翻炒均匀，然后加入1克盐。
第11步炒至西红柿变软，呈沙粒状，然后关火，放在一边。
第12步炒锅中加入油，冷油中加入冰糖，小火煮至呈棕红色。
第13步倒入牛腩，炒至焦黄。
第14步、颜色均匀后，将香料炒香。
第15步倒入酱汁，炒2分钟。
第16步将所有材料放入砂锅中，倒入没过材料的开水，将炒好的西红柿和洋葱一起倒入。
第十七步加入2克白糖中和西红柿的酸味，大火煮沸，转小火，盖上锅盖，小火煮1-5小时。
第18步加2克盐调味，盖上盖子再煮30分钟。上桌前将所有调料捞起，放入砂锅中，撒上葱花，鲜美可口。
三、红烧牛腩怎么做？
1、将准备好的牛腩切成小块，锅口加入冷水，将牛腩倒入锅中焯一下，然后捞出用冷水洗净。
将土豆去皮并切成楔形。用水清洗土豆，除去淀粉。
将生姜切成细丝，大蒜切片，红辣椒切成条。
2、锅中放油，加入豆瓣酱小火炒香，炒出红油，加入姜丝、蒜片、辣椒丝炒香。
倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，加入少量白糖、炒至牛腩变色，加入开水，开水量是牛腩量的2倍，大火烧开，转小火煮30分钟。
牛腩很容易用筷子插进去。倒入准备好的土豆块，加盐、十三香、鸡精。小火煮5分钟，然后大火收汁，直至汁液粘稠，粘附在牛腩和土豆上。
关火，盛入盘中，红烧牛腩就做好了。
四、自己在家怎么做湖南红烧牛腩？
湖南红烧牛腩的家常做法如下
材料
牛腩1-500克
八角茴香2-2个
3-3片月桂叶
4-葱、姜、蒜
干辣椒5-适量
6-1小块肉桂
7、豆沙适量
8、生抽适量
9、老抽适量
10、糖适量
11、黄酒适量
12、水适量
实践
1、先将牛腩切成大小均匀的块，放入锅中加适量的水，加入姜片和米酒，大火煮沸，捞出洗净备用。
2-锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、八角、月桂叶、干辣椒、桂皮，炒香。
3-加入豆瓣酱，继续炒至出红油。
4-加入牛腩翻炒均匀。
5、加入适量生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6、加入适量的水，以没过牛腩即可。用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮40分钟。
7、汤汁变稠时，撒上葱花。
湖南红烧牛腩的做法有很多种。以上仅供参考，可根据个人口味进行调整。
五、制作正宗红烧牛腩有哪些技巧？
1.材料牛腩约1斤半，姜一块，大蒜1片，豆瓣酱2汤匙，生抽适量，老抽适量，约10块白糖、香料适量、料酒适量。
2、牛腩用冷水浸泡数次。总浸泡时间应约为两个小时，直到水出来。然后将牛腩切成块，倒入锅中。加入2片姜和半片姜。大蒜切片，加入2汤匙料酒，倒入足够没过牛腩的水。煮至出现泡沫。然后将牛腩洗净，尽量沥干水分，备用。
3.将浆果洗净，倒入适量油烧热，然后倒入冰糖，小火炒至冰糖融化形成焦糖。冰糖更容易提鲜，可以给牛腩上色，然后加入剩下的姜片和蒜片，炒20秒爆香。将焯水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀约3分钟。倒入适量生抽、老抽、八角、花椒等香料、适量豆瓣酱，再次翻炒约3分钟。
4、然后最好将牛腩倒入砂锅中，锅内倒入足够的水，没过牛腩。用大火煮约10分钟，然后转小火煮约2小时。把它拿出来，在上面撒上切碎的葱。和香菜，然后将热油撒在葱花上以提味。
六、怎样做正宗的红烧牛腩？
材料
500克牛腩
半个大葱
1块肉桂
5-10片月桂叶
八角5颗
一把胡椒粉
5片生姜
料酒80克
20克冰糖
40克生抽
老抽10克
黄豆酱40克
酒约20克
红烧牛腩食谱步骤
步骤1
准备好所有的材料和香料。直接去店里告诉老板你要煮多少牛腩。就叫老板给你配吧。如果想吃辣的，可以加干辣椒。将牛胸肉切成块，浸泡60分钟左右，去除血水。买牛腩的时候，可以买肥的，也可以买瘦的。煮熟的产品会更香~
第2步
倒入80克料酒和适量姜片焯一下牛腩，去除牛肉的膻味。牛腩一定要用冷水焯一下，不然血沫出不来！
步骤3
煮沸后立即除去血沫
步骤4
开水不用倒掉——倒掉就可以了，然后烧一锅开水来炖牛腩——牛肉已经泡在水里了，血沫也去掉了，所以水里就没有肉了！稍后可以炖牛腩。
步骤5
油提前预热，放入20克冰糖，小火炒至糖色。在高温下它很容易燃烧。
步骤6
糖炒好后，把牛肉放进去，炒两分钟就上色了~
步骤7
加入香料、葱、姜、香料和黄豆酱翻炒两到三分钟，翻炒均匀。
步骤8
翻炒均匀后，加入生抽、老抽，翻炒两分钟。待牛胸肉上色均匀后，加入白酒20克左右，以增加香气。加入白酒后香气立即浓郁！-如果没有白酒，可以加料酒。加入料酒4050克。翻炒五分钟，让牛腩充分吸收食材的香气！
步骤9
将牛腩倒入焯水后剩下的水中，小火煮2小时！
步骤10
就可以炖了。如果没有炖锅，就用锅小火煮至软烂即可。
七、李老师最正宗的红烧牛腩做法？
材料
牛腩1500克
1汤匙豆瓣酱
2八角茴香
1块肉桂
30颗花椒
1块姜
1/2洋葱
6瓣大蒜
2个干辣椒
黄酒20克
老抽5ml
生抽50ml
20克冰糖
盐适量
实践
01-牛腩浸泡半小时以上，多换水，挤出血水，切块。煮熟后牛胸肉会收缩。切成大块，大约三立方厘米。
02-将肉块放入锅中，冲洗掉血水，加入足够的凉水淹没肉块，开始用大火煮。水烧开后，撇去血沫，继续煮一到两分钟左右，直到基本干净，有轻微的白色泡沫就没有题了。取出牛胸肉并沥干。如果肉上有很多泡沫，就用温水清洗。焯烫的汤放在一边备用。
03-在另一锅中加入少许油，用小火将洋葱、姜和大蒜炒香。然后加入八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱。用小火炒香。
04-转中火，加入牛肉块，炒至肉块边缘焦黄。用黄酒煮，加入老抽和生抽翻炒均匀。
05-转大火，加入焯水汤。沉淀在底部的渣滓不要倒入。如果用高压锅炖的话，水量以没过肉为宜。炖出来的菜会特别香。如果使用普通锅，请酌情加水。
06-打开高压锅，加盐调味，大火煮沸，然后转小火煮约15分钟。
八、如何做最正宗的红烧牛腩？
配料牛腩、西红柿、洋葱、大葱、小葱、冰糖、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
怎么做
步骤1.收集原料。
第二步将牛腩切成大块。吃肉的时候，要吃得开心。大块是享受它的方式！
第三步用清水浸泡30分钟，去除血水，清洗干净。
第四步、锅中倒入冷水，加入葱、姜片和2汤匙料酒。将水煮沸5分钟。
第五步取出，用热水清洗，除去浮渣，沥干水。
第六步将西红柿切十字，放入沸水中焯一下。
第七步撕去皮，切成块。将洋葱切成小块。
第八步准备辅料葱切段，大蒜拍松，姜切块，其他调料洗净备用。准备碗汁极鲜味2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
步骤9锅中热油，加入洋葱，炒至半透明。
第10步倒入西红柿翻炒均匀，然后加入1克盐。
第11步炒至西红柿变软，呈沙粒状，然后关火，放在一边。
第12步炒锅中加入油，冷油中加入冰糖，小火煮至呈棕红色。
第13步倒入牛腩，炒至焦黄。
第14步、颜色均匀后，将香料炒香。
第15步倒入酱汁，炒2分钟。
第16步将所有材料放入砂锅中，倒入没过材料的开水，将炒好的西红柿和洋葱一起倒入。
第十七步加入2克白糖中和西红柿的酸味，大火煮沸，转小火，盖上锅盖，小火煮1-5小时。
第18步加2克盐调味，盖上盖子再煮30分钟。上桌前将所有调料捞起，放入砂锅中，撒上葱花，鲜美可口。
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